Ce café et de torréfaction sont les meilleurs pour le turc?

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+446
Kevin Yang 13 mai 2011 à 10:33:36
17 réponses

Réponse courte est oui.

Ce sujet a été discuté à quelques reprises et pour la plupart liés à la caféine. Reportez-vous à cette question précédente:

Et, à propos de la faible après avoir quitté le café après un certain temps... C'est surtout pertinente pour le retrait de la caféine et discuté sur cette question:

+933
emmanuel richard 03 февр. '09 в 4:24

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+913
Viraj Rao 9 févr. 2018 à 19:00:20

Il dépend de la presse. Personnellement, j'utilise une double paroi (ce qui signifie isolée à l'air) de la presse avec de très très beaux écrans dans le piston. Cela signifie mon café reste chaud pendant un certain temps, et je n'ai pas ont souvent des problèmes avec les motifs au bas de la deuxième coupe (c'est un 2-coupe de presse).

J'ai aussi passé plus de $300, fabriqué à la main au Japon par des experts artisans avec quelques belles matériel en acier inoxydable à l'encadrer. C'est effectivement garanti pour résonner à une certaine fréquence, si vous mouillez votre doigt et l'exécuter autour de la jante. Je m'éloigne du sujet.

La plupart des presses peut avoir certaines ou toutes les questions suivantes:

  • Broie de fuite à travers l'écran sur le piston assez facilement, même avec une bonne mouture grossière
  • Le café peut tomber en dessous de servir temp avant de vous plonger si vous ne faites pas attention
  • Ils sont un peu d'une douleur à nettoyer, la plupart ne peuvent pas aller près d'un lave-vaisselle
  • Ils ont tendance à être plutôt fragile
  • Ils peuvent tacher avec certains types d'eau, selon le verre utilisé
  • Certains prétendent que le goût d'une mouture grossière est inférieure à la plus fine broie (une question de goût est difficile à documenter)

Les mécanismes réels de préparer le café est très simple. Mélanger le broie et de l'eau, puis à l'aide d'un écran, de séparer les broie de l'eau. Le goût va dépendre davantage sur la façon de nettoyer la presse, de la qualité et de la température de l'eau, la qualité de la fève, moudre, combien de temps vous laisser infuser, etc. La même chose vaut pour verser plus de bières, à condition que le filtre est décent et ne pas ajouter de son propre goût.

Personnellement, je préfère mon presse, mais c'est vraiment une question de préférence. Je n'ai pas l'esprit de le nettoyer, en fait, une des raisons pour lesquelles je suis allé avec un presse un temps, était dans l'espoir que la perspective d' avoir à nettoyer il serait de ralentir ma consommation. N'a pas fonctionné. J'aime l'uniforme des bonnes bières, je sors de la mienne, et j'aime qu'il garde ma deuxième tasse de chaud assez longtemps pour moi de profiter de la première.

Certaines personnes ne l'esprit des bizarreries, et préfèrent ne pas les utiliser. Quelque chose de décent commence généralement autour de 40$, donc ils ne sont pas d'un coût prohibitif pour l'expérimentation. Tout ce que je peux dire, c'est d'essayer les deux et voir ce que vous en pensez.

+904
Jed Daniels 4 janv. 2011 à 23:50:37

Une option est un peu obscur méthode de préparation, mais celui qui fonctionne le mieux avec les anciens-ish haricots: Nel goutte à goutte (nel pot) préparation recommande que les haricots sont quelques semaines, voici un Nel guide de préparation du Bleu de la Bouteille. Je ne sais pas pourquoi les anciens haricots sont recommandés, à l'exception peut-être de la tradition.

Voir également les autres questions tagged , y compris une autre question de la mienne sur Nel.

+890
orivi 4 juil. 2011 à 13:05:38

Nous avons voulu savoir y sont de qualité empiriquement généré composition chimique des tables de l'examen de la relation entre la porosité du filtre, le débit en volume par unité de temps, et des motifs de différentes variétés?

+790
billi2115 26 mai 2018 à 17:12:33

Vous avez acheté un magnifique machine à café qui produit de l'espresso (concentrés de café) qui peuvent être consommées entières ou mélangé avec du lait ou de l'eau pour créer des boissons comme le café au lait ou un cappuccino mais pas seulement.

Pour faire simple pour vous, je vais faire une courte liste de ce dont vous avez besoin pour produire du café sur cette machine.

  1. Les grains de café -, je voudrais suggérer à l'étape dans les Starbucks/Costa/Journée de Café, ou de toute autre détaillant et demander de l'espresso mélanger les fèves//rôti. Si vous pouvez trouver le gestionnaire, expliquer la situation et demander pour la dégustation.

  2. Grain de café Moulin - Vous besoin de quelque chose comme cela http://www.amazon.in/dp/B003U2V5GS ou similaires, mais assurez-vous que le broyeur que vous achetez est capable de produire une mouture fine, comme nous voulons que la poudre de café pour produire de l'espresso, c'est primordial.

Le café vous produire avec cette méthode va être divin, l'arôme va se remplir de vos espaces, pour sûr. Ce qui est essentiel, c'est que vous stocker les haricots dans leur forme originale et moudre seulement ce dont vous avez besoin, que va produire le plus frais et les plus savoureux café.

+770
orange 2 sept. 2019 à 22:21:58

Pas nécessaire à mon avis. En fait, je préfère l'ajouter dès que possible. L'activité que vous décrivez est la crema de dissipation. Je préfère de beaucoup de crema... si vous attendez 30 secondes, il devrait encore être décent crema intégrité. Par la voie, Starbucks trains leurs baristas pour ajouter la photo à l'intérieur de 10 secondes de brassage.

+734
wertul 13 juil. 2017 à 19:43:13

Sur mon voyage à paris, j'ai commandé un cappuccino dans un café local. Ce que j'ai, a été une grande tasse de café avec une balle de tennis de la taille de la crème fouettée sur le dessus, décoré avec du sirop de chocolat. Être comme la plupart des finlandais, je l'ai fait boire la tasse sans me plaindre.

Cependant, je sens que je me suis servi d'un substitut bon marché pour un cappuccino, je ne suis même pas sûr si c'était de l'espresso, mais plutôt un simple café filtre.

Est-ce parce que nous étions des touristes, ou à l'endroit étant bon marché, ou était-il juste de leur variation locale de cappuccino? J'ai toujours pensé que le cappuccino est censé avoir cuit à la vapeur de la mousse de lait sur le dessus, pas de crème dans une.

Comment dois-je commander mes prochaines cappuccino sans insulter le serveur ET sans crème fouettée?

+727
Zach Bishop 8 juil. 2015 à 02:49:06

Je pense qu'il pourrait y avoir quelques facteurs supplémentaires, en plus de grind type d'apporter votre finale de la coupe.

Êtes-vous essayer de faire correspondre le goût que vous obtenez à partir d'un auto goutte à goutte brasseur par faire votre café avec un v-60?

Méthode d'infusion va changer le goût.

Il est bon de voir que vous êtes en utilisant une échelle trop. Quand je fais du café j'aime suivre ce graphique pour le ratio.

J'utilise 21 grammes de café à 12 onces d'eau. Il est important de noter que le terme "coupe" est mentionné habituellement, cela signifie que 6 onces d'eau.

Une autre chose que je me demande est les haricots que le café est à l'aide. Vous pourriez être l'achat de grains qui ne sont pas de vous donner de la saveur que vous recherchez.

Personnellement, j'aime le café d'origine unique pour verser de contrôle et de goutte à goutte des machines plus que j'aime mélangée café.

Vous pourriez trouver ce post utiles pour choisir le bon type de haricots.

Bonne chance pour faire une bonne coupe!

+710
wrcstewart 28 nov. 2018 à 21:17:56

Selon le rapport officiel de site web pour la Chemex de produits, les filtres disponibles pour la Chemex sont:

  • CHEMEX COLLÉ DES FILTRES PRÉ-PLIÉ CERCLES (FC-100)
  • CHEMEX COLLÉ DES FILTRES PRÉ-PLIÉ CARRÉS (FS-100)
  • CHEMEX COLLÉ DES FILTRES PRÉ-PLIÉ CARRÉS (NATUREL) (FSU-100)
  • CHEMEX COLLÉ FILTRES DÉPLIÉ DEMI-LUNE (FP-2)

Le 10 tasses Chemexes, sont: - DIX TASSE EN VERRE POIGNÉE CHEMEX (CM-10GH) - DIX COUPE CLASSIQUE CHEMEX (CM-10A)

qui les utilise les mêmes filtres: Utilisation CHEMEX Collé Filtres FP-1, CF-100, FS-100, FSU-100

Les dimensions à la fois Chemex sont les mêmes (au moins, la hauteur et le diamètre), de sorte que la forme doit être la même. Mon avis est que c'est juste une illusion qui se sent comme les filtres fit d'une manière différente. Peut-être que vous pouvez mettre un filtre à la fois un côté à l'autre et de les comparer :P

Je préfère le FS-100 (les angles du carré vient très pratique lorsque vous retirez le filtre), mais étant donné que tous les filtres ont la même taille (quand il s'agit de zone de filtrage), tous d'entre eux doit se comporter de façon égale (à l'exception de l'naturelles vs blanchi).

+681
Hari Krishna 14 janv. 2011 à 00:49:34

Mırra est une spécialité de café turc brassage de la variété qui est connu pour être très amer.

Les fèves sont torréfiées très sombre pour préparer l'amère possible l'arôme du café.

En outre, au cours de turc processus de brassage, les motifs sont bouillies* pour les minutes (et légendaire jusqu'à quelques heures) pour produire une amère saveur de café.

Le résultat final est très sombre et intense de boissons qui peuvent être consommés en très petites quantités dans de petites tasses.

Mırra n'est pas très commun et la plupart peuvent être trouvés dans la partie sud-est de la Turquie et certains pays Arabes comme la Syrie ou du Liban.

(*) Au contraire de la norme turc méthode d'infusion

+664
sergii 20 juin 2011 à 23:25:23

J'aime le bon goût produit par mon Mizodashi infusion à froid cruche, mais préfèrent le café chaud. Bien que je ne peux diluer l'infusion à froid avec de l'eau chaude, cela me donne une assez faible café (bien que la grande dégustation).

Donc, la question fondamentale est de savoir comment puis-je créer un, concentré avec le bon goût de l'infusion à froid que je peux prendre dans le travail et de faire mon propre café?

+626
EF0 13 nov. 2017 à 20:36:26

Eh bien, les gens ont un problème de dépendance de nos jours. Toutefois, si l'on boit un bon café dans les bonnes périodes, cela peut même les compter comme energizer et le sommeil aborter. Retour sur ces jours-là, je pense que les gens ont trouvé une façon unique de le faire. Cuire, bouillir ou tout simplement de manger ses graines sans aucun raffinement.

Je voudrais contribuer à café turc de l'amertume en racontant une tradition dans TR.

Quand un couple décide de se marier, marié chefs de famille de la mariée dans la maison des parents. Avec une fleur, et un chocolat. (Prefferably mettre dans un argent gondol vase. Puis la fille sert turc café pour tout le monde dans la salle. En commençant par les aînés. Traditionnellement, si la fille n'aime mec, elle met du sel. C'est la voie assurez-vous si il peut tolérer des blagues ou pas.

+505
user2227904 28 avr. 2015 à 19:37:50

J'ai un manuel de la machine à espresso. Je dois tourner la pompe sur et en dehors avec un interrupteur et un juge quand arrêter par moi-même.

Comment puis-je savoir quand est le meilleur point est d'arrêter de tirer le coup de feu? Dois-je le faire par le volume, la couleur, ou autre chose?

+505
defoification 2 oct. 2013 à 05:53:00

Avertissement: je ne suis pas médecin, donc, ici, ne sont que des estimations basées sur mon expérience.

Outre la caféine, il existe d'autres substances à prendre en compte, en plus de certains non-effets chimiques:

  1. De sucre et de lait par eux-mêmes peuvent avoir des effets de détente. Il est un fait bien connu que le sucre peut induire de la somnolence, et du lait chaud est souvent bu avant d'aller au lit. J'ai commencé à boire du café noir (sans sucre) après le déjeuner, à cause de cela.

  2. De lait et de café ensemble, sont particulièrement difficiles à traiter par l'estomac. Cela peut apporter une sorte d'après-midi de la somnolence.

  3. Il y a peut être un effet psychologique lié à l'hypothèse de café, ou de toute autre boisson qui est associé avec détente et de calme dans votre esprit.

  4. La chaleur peut avoir un effet relaxant par lui-même

+431
ScHoolgirl007 3 oct. 2017 à 10:04:49

Avertissement: Après, j'ai rencontré le monde de l'expresso champion qui est également un local de producteurs de café en El Salvador aujourd'hui, j'ai décidé d'améliorer cette réponse.


Je pense, on devrait connaître la diversité de ces trois principales techniques de distinguer les différences. Il y aura d'autres petites techniques, ainsi.

Toutes ces techniques sont essentiellement utilisés pour protéger le haricot de bactéries, de moisissures et de champignons juste après la récolte. Le café de de fruits est plein de sucre et la fermentation commence rapidement après le fruit, les feuilles de l'arbre. Ainsi, le fait d'éplucher les fruits de la fève rapidement peut aider à se débarrasser de la moisissure risque. Si vous choisissez d'obtenir le goût fruité affecter votre haricots et laisser les fruits autour de votre bean, alors vous devez prendre soin approprié à propos des moisissures et des champignons. Cela peut être particulièrement difficile dans les grandes plantations que vous avez besoin d'environ 20 jours et les immenses terrains plats.

  1. Procédé humide peut dire que le standard de l'industrie. Le fruit est totalement décollée à la fève, ensuite, les fèves sont séchées.

    1.un. Double-lavé processus est un processus que les fruits sont d'abord lavés à la fève. Après la fermentation démarre, il est lavé pour un deuxième (ou plusieurs) fois. Cette technique est également connu comme le Kenya processus. Le résultat est très propre saveur.

  2. Dans le procédé à sec, les fruits sont laissées intactes pour sèche eux-mêmes. Au cours de ce processus, ils doivent être déplacés régulièrement afin de les protéger contre la moisissure et les champignons. Lorsque le taux d'humidité est d'environ 13%, ils sont pelés de, lavé et séché pour le second tour.

  3. Dans la Demi-sec/semi-lavé/pulpe-naturel, miel, juste de la peau du fruit est pelé, mais la partie charnue est à gauche sur le haricot. Ensuite, le fruit est séché, pelées de la fève, lavé et séché pour le second tour.

    3.un. Dans 50% lavés de la méthode de traitement est la méthode où le traitement est semblable à du miel méthode, mais la partie charnue du fruit est déroulé de la mi-chemin de la fève. Ce peeling de la peut être fait dans le début ou au cours de la fermentation. Comme mentionné, l'objectif est d'équilibrer le niveau de sucre et de protéger les haricots de moisissure, etc.


Il est clair que la pâte de bois naturel ou à sec de traitement sont plus coûteux que la mouille de traitement, quelle que soit la métrique est; monétaire, de travail ou de temps.

Un autre facteur est la saveur. Sec ou de la pâte de bois naturel haricots transformés comprennent des notes plus fruitées comme le fruit fermenté avec de la fève au cours de la première phase de séchage.

(Il est dit que la pâte-naturel haricots sont moins acides que les haricots secs, mais je n'ai pas d'expérience que moi-même.)

Notez que, en poudre ou de pâte-traitement naturel n'est pas disponible partout. E. g. si vous voyez un sac de Guatemala secs haricots transformés*, vient de fuir. Comme Guatémaltèque temps est si humide, vous pouvez à peine sèche, le processus de fruit sans moule.

(*) Sans doute, il n'existe même pas.

Plus de lecture qui correspond origines et les techniques de transformation.

+49
mary 28 mai 2012 à 03:35:56

J'ai entendu dire qu'il y a différents types de grains de café, qui ont d'autres spécialités comme l'arôme, le goût, la saveur. Mais je ne sais pas quelles sont les causes de ces différences.

Quels sont les différents types de grains de café, et quelles sont les caractéristiques? Quels sont les autres facteurs contribuent aux différences entre un haricot et une autre?

+37
Js Lee 14 janv. 2015 à 19:51:34

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